Esta receta de rollitos de espárragos trigueros que saqué de un libro de cocina no la he visto por ningún rincón de la red, pero quiero dedicársela a mi sobrina Ruth, ¡pruébala!
Cantidad: 14 espárragos (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Lista en: 50 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad: Moderada
Ingredientes:
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 1 vaso de bechamel (leer receta)
- 8 lonchas de jamon York
- 8 lonchas de queso
- una pizca de nuez moscada rallada
- pimientas molidas
- mantequilla sin sal
Instrucciones:
- Cogemos los espárragos trigueros, les cortamos las partes leñosas...
![Rollitos de espárragos trigueros, coger los espárragos trigueros]( "Rollitos de espárragos trigueros, coger los espárragos trigueros")
- ... y luego los apilamos con el elástico con el que vienen...
![Rollitos de espárragos trigueros, cortar las partes leñosas y luego los apilamos con el elástico con el que vienen]( "Rollitos de espárragos trigueros, cortar las partes leñosas y luego los apilamos con el elástico con el que vienen")
- ... y los ponemos en un caldero con agua y un poco de sal en posición vertical con las yemas hacia arriba. Como puedes ver me ayudé de un aro de emplatar para que se mantuvieran erguidos.
![Rollitos de espárragos trigueros, los ponemos en un caldero con agua y un poco de sal en posición vertical con las yemas hacia arriba]( "Rollitos de espárragos trigueros, los ponemos en un caldero con agua y un poco de sal en posición vertical con las yemas hacia arriba")
- Los cocemos durante unos 15 minutos.
- Mientras, engrasamos la bandeja de horno que vayamos a utilizar.
![Rollitos de espárragos trigueros, engrasar la bandeja de horno que se vaya a usar]( "Rollitos de espárragos trigueros, engrasar la bandeja de horno que se vaya a usar")
- Necesitaremos un vaso de bechamel. En este caso, lo preparé con antelación (leer receta).
![Rollitos de espárragos trigueros, preparar un vaso de bechamel con antelación]( "Rollitos de espárragos trigueros, preparar un vaso de bechamel con antelación")
- La extendemos en la bandeja de horno para cubrir toda la superficie.
![Rollitos de espárragos trigueros, extender por la bandeja del horno para cubrir toda la superficie]( "Rollitos de espárragos trigueros, extender por la bandeja del horno para cubrir toda la superficie")
- Una vez cocidos los espárragos trigueros los escurrimos y dejamos atemperar.
![Rollitos de espárragos trigueros, escurrir los espárragos trigueros y dejar atemperar]( "Rollitos de espárragos trigueros, escurrir los espárragos trigueros y dejar atemperar")
- Cuando estén atemperados vamos a coger cada uno de los espárragos y los vamos a envolver con una loncha de queso y media loncha de jamón...
![Rollitos de espárragos trigueros, coger cada uno de los espárragos y los vamos a envolver con 1 loncha de queso y media loncha de jamón]( "Rollitos de espárragos trigueros, coger cada uno de los espárragos y los vamos a envolver con 1 loncha de queso y media loncha de jamón")
- ... ayudándonos de medio palillo de dientes para sujetarlos....
![Rollitos de espárragos trigueros, usar palillos de dientes para sujetarlos]( "Rollitos de espárragos trigueros, usar palillos de dientes para sujetarlos")
- ... hasta que tengamos todos los espárragos envueltos.
![Rollitos de espárragos trigueros, repetir hasta tener todos los espárragos envueltos]( "Rollitos de espárragos trigueros, repetir hasta tener todos los espárragos envueltos")
- En dicho momento los vamos poniendo en la fuente de horno sobre la bechamel alternando la posición, a derecha e izquierda para ocupar toda la bandeja de horno.
![Rollitos de espárragos trigueros, ponerlos en la fuente de horno sobre la bechamel alternando la posición, a derecha e izquierda]( "Rollitos de espárragos trigueros, ponerlos en la fuente de horno sobre la bechamel alternando la posición, a derecha e izquierda")
- Por último espolvoreamos las pimientas molidas y la nuez moscada rallada por encima de la preparación.
![Rollitos de espárragos trigueros, espolvorear las pimientas molidas y la nuez moscada rallada por encima de la preparación]( "Rollitos de espárragos trigueros, espolvorear las pimientas molidas y la nuez moscada rallada por encima de la preparación")
- Precalentamos el horno a máxima potencia, metemos la fuente en el horno y horneamos durante unos 20 minutos.
![Rollitos de espárragos trigueros, hornear]( "Rollitos de espárragos trigueros, hornear")
- Pasado el tiempo sacamos la bandeja del horno y servimos en platos individuales.
![Rollitos de espárragos trigueros, sugerencia de presentación]( "Rollitos de espárragos trigueros, sugerencia de presentación")
- Los rollitos de espárragos trigueros están listos para comer.
